Pieza de carne que se encuentra
entre el espinazo y el lomo
Esta pieza de carne ibérica se
caracteriza por su forma fina y alargada, su color rojizo y su sabor jugoso. Actualmente,
muy limitado debido a su pequeño tamaño, en pocas ocasiones supera los 150g. de
peso. Es un producto muy escaso por su gran demanda en bares y restaurantes.
Ingredientes:
Lagarto de cerdo ibérico
Envase: Pieza
envasada en atmosfera protectora, en bandejas de tres unidades.
Peso
aprox.: Pieza: de 90 a 190g. Bandeja: de 300 a 400g.